灶房里。
高大男人正低头忙碌着。
硕大肥美的黑鱼，在霍南川的手掌里，被他动作娴熟的摆弄着。
银色的刀锋从鱼头的位置，一刀切下去，先将鱼头和鱼身给又到两端了。
然后又贴着中间的骨刺的位置，缓缓的将鱼身一分为二。
如此两次。
不一会儿的时间。
一条完整的鱼骨就被霍南川取出来了。
透明色的鱼骨上面，几乎不沾一点鱼肉，又完整，又干净。
而此时。
放在案板上的，也就是两片肥美的鱼肉。
鱼肉是透明色的，有着丰富的脂肪，看起来亮晶晶的。
霍南川微低着头。
额前的的黑发，微微遮挡住了他此时专注的目光。
他想着一个人，也正为那个人，想要做一道美味的菜肴。
所以每一个步骤，才是那样的仔细而又认真。
甚至细微到想要完美。
只见他一手拿着菜刀，一手按着鱼肉，将菜刀的角度调整为侧面四十五度的方向。
然后从鱼尾巴的位置开始。
一刀一刀，十分平稳的落下。
就这么不一会儿的时间。
原本是一整块的鱼肉，一下子变成了一片一片的鱼片。
而且从大小、薄厚，看起来几乎是一模一样的。
这个男人的刀工……
恐怕是做了几十年饭菜的张月娥看了，都是望尘莫及的。
如同是霍南川一直以来的态度，任何事情，只要是他想做了，那么一定是要做到最好的。
哪怕只是简单的切菜。
鱼片成型之后，霍南川拿了一个大碗，放上少许盐，一些胡椒粉，还有一点点淀粉。
霍南川紧接着，又拿了一个鸡蛋。
他们家现在已经是顿顿都能吃上鸡蛋了，每人一个，再也不用彼此让来让去。
甚至还有多出来的鸡蛋，被张月娥存下来。
无论是送人做人情，还是拿出去卖钱，都是非常好的。
更重要的是。
他们家的鸡蛋个头特别大，鸡蛋黄的颜色也格外鲜艳，而且经常出现双黄蛋。
不知让多少人羡慕。
霍南川在拿了鸡蛋之后，只取了蛋清，蛋黄被取出去，放在了另一个小碗上。
调味料，鱼片，加上鸡蛋清。
他用手仔细的抓匀。
这是极为重要的腌制一步，可以让鱼片更加的入味。
特别是鸡蛋清，更是重点中的重点，可以让鱼片保持鲜嫩的口感。
做完这些之后。
霍南川有条不紊的开始下一步。
大蒜切成蒜蓉，老姜切成姜末，然后还有一些红色绿色的辣椒，全都切成了辣椒段子。
其中。
这道酸菜鱼里面，最重要的一个配角是咸菜和泡椒。
做出来的酸菜鱼要想又香喷喷，又酸溜溜，可是又好吃的停不下来。
咸菜和泡椒的味道，就是这道菜里面的灵魂。
灶房一旁的咸菜罐子里，就有张月娥今年春天时候腌制的咸菜。
几个月的时间下来，已经又酸又香了。
至于泡椒……
在当地非常少见。
霍南川花了好些时间打听，然后听说隔壁村子里，有一户人家的媳妇是从川渝地区嫁过来的。
那个媳妇就很会腌制泡椒。
霍南川得知这个消息之后，专门走过几个山头，跟对方买了一些泡椒回来。
一个个青绿色的泡椒，也被切成了一段一段的大小。
卖给霍南川泡椒的那个媳妇，还提醒他，腌制泡椒的泡椒水也是好东西。
放在一起炖煮，味道只会更香。
转眼间。
这些锅底的配料，也就完成了。
霍南川开火，烫锅，倒油。
在一阵哗啦啦的声响里，才正式开始了这道酸菜鱼的烹饪步骤。
大大的铁锅里，热油正在发出滋滋的声响，随着酸菜和其他的配菜，一同倒入之后，声响一下子就变得更大了。
又酸又香的味道。
瞬间弥漫开来。
不仅是灶房里，连整个霍家的小院里，也都是这个香喷喷的味道。
霍南川已经将这道菜的步骤，烂熟于心。
所以每一个程序，他显的不慌不忙的。
随着香味的传出之后。
院子里的霍初春闻到了香味，有些酸，有些辣，但是……让人忍不住的流口水。
霍初春吞咽了下口水，好奇的走到了灶房门口。
她还记得霍南川说的“酸菜鱼”三个字。
可是这个鱼……又会是什么味道呢？
闻着这个香味，她可是太想吃一口了。
张月娥也从外面回来，闻到了空气中浓郁的香味。
她深呼吸了好几口气，也一样疯狂的咽了咽口水。
“好香啊！这是在煮什么东西？怎么会这么香，可是要把我的馋虫都勾出来了。”
张月娥说着话，转身就看到了站在灶房门外的霍初春。
她变得疑惑了。
“小春，不是你在做晚饭吗？”
“娘，不是我。是大哥。大哥说今天他做晚饭，还说这道菜叫做酸菜鱼……用的可是大哥鱼塘里的大黑鱼……真的好大好大一条呢……”
霍初春开开心心的跟张月娥分享着事情。
无论是说道酸菜鱼，还是说道大黑鱼，都是一脸的眉飞色舞，别提多开心了。
灿烂的笑容。
甚至超越了她额头上的暗红胎记。
张月娥也听得啧啧称奇，特别是知道了用的是自家鱼塘里的大黑鱼之后，更是忍不住的好奇。
她们母女两人，就紧挨着，一同站在了灶房门外。
两个人，四只眼睛，眨巴眨巴的看着灶房里的霍南川。
此时。
霍南川面前的大铁锅，此时已经发出了咕嘟咕嘟的声响，冒出好大一片水蒸气。
在一段时间的炖煮之后。
酸菜鱼的汤汁，已经变成了浓郁的颜色。
就连后来放下的薄片萝卜，也已经煮到透明了。
一个大碗被放下，霍南川将酸菜鱼从铁锅里舀出。
满满的，好大一碗。
但是，并不算是完成了。
因为还差最后一个步骤。
只见霍南川再一次舀水，洗锅，热锅，倒油。
在油的温度不断升高之后。
霍南川将一些蒜末和干辣椒段，放在满满一盆酸菜鱼的最上面。
然后。
将热油淋下去——
哗啦啦。
滋滋滋。
伴随着一阵热油的响声，无论是蒜末还是干辣椒段，都被激发出更浓郁的香味。
让空气中飘荡的味道，变得更加丰富多彩。
“好想吃啊……”
“光是闻着味道，就一定好吃……”
“大哥怎么会做这个菜的？我以前都没见过…
第111章 让人流口水的酸菜鱼[1/2页]