; 席果先往面粉里加入两小勺食盐，可以增加面粉的筋性。然后又打了两个鸡蛋在面粉里，这样面粉更加柔韧一些，一会擀的时候不容易破。
转身往旁边水缸里舀了一小瓢水，少量多次的加入面粉中。先用筷子搅拌面粉，当面粉搅拌成絮状的时候就可以上手揉面了。
这个面团有一些硬，席果上手揉了一下，发现自己有些居然揉不动。
席果震惊了！“不应该啊！我居然这么废了吗？”
又突然想起来自己现在是一个十六岁的花季少女，已经不是那个可以抬着水爬楼梯的成年人了。力气小一些是情有可原的。
这么自我安慰着，席果决定先把肉馅剁了。
至于面团，现在很硬不怎么好揉。就找个碗盖在上面，醒面二十分钟左右就会好揉一些了。
席果很快就将一小块肉剁成了肉泥，感叹到：“还好我的技艺还在。”
然后又很快处理好虾仁，虾仁只需要随便剁的小一点就好了，不用剁成泥。
保留一下颗粒感，吃起来的口感会更好。席果从小就比较喜欢吃这种口感。
把肉泥和虾仁粒都放入碗中，席果把从外婆家拿来的小葱切成葱花放到肉馅里。
再往肉馅中加入适量的盐，胡椒粉，生抽，一勺蚝油，一点白糖提鲜。
席果开始搅拌肉馅，将提前泡好的葱姜水少了多次的加入肉馅中，然后朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲，有一点粘稠的时候就可以了。
这时面团也醒好了。席果开始揉面团，现在面团很容易就可以揉光滑了。
把面揉成光滑的面团就可以开始擀面皮了。
往案板上洒上一些淀粉，可以防止面团粘黏起来。席果先将面团擀扁一些，洒上一下淀粉，再将面皮卷起在擀面杖上又擀开。
这样一直重复，直到整个面团被擀成一大张薄透又有韧性的面皮。
合格的面皮应该是放本书在下方可以看到字的效果。席果用手将面皮拿起来，可以清晰的看到面皮下面手的形状，她就知道可以了。
接着，席果将一整张面皮对折成四分之一的圆的形状。每次对折的时候都要洒一些淀粉防止面皮粘黏在一起。
席果记得她第一次做的时候有一下忘记洒淀粉，最后只能重新擀面皮。
从那以后，席果从来都不忘记洒淀粉。因为如果忘了，重新擀面皮真的好累啊！
最后，把面皮切成大概正方形的样子，馄饨皮就做好了。
席果数了一下，她用的面粉做了一百二十张馄饨皮。然后拿了四十张放在柜子里，剩下的今天全部包了。
包小馄饨非常简单。一只手拿一张馄饨皮，另一只手用拿一根筷子挑一点肉在馄饨皮里。
拿着馄饨皮的那只手用手指轻轻一捏，一个小馄饨就包好了。手心空着不用力，不然小馄饨就捏瘪了。
很显然，席果专门钻研了一下包小馄饨的技术，包出来的小馄饨有很明显的空气感。
馅少，空气感足，最后煮出来的小馄饨才好吃。小馄饨跟饺子和大馄饨不一样。
饺子，大馄饨吃的是的肉馅。小馄饨吃皮不吃肉，所以也有人叫喝小馄饨。
第15章 第十五章[2/2页]