，要不下次再放吧，万一肉不好吃了怎么办？”
席果一时失笑：“春表姐，不会的。土豆跟红烧肉可谓是最佳拍档了，这土豆放在红烧肉里，比一般的肉还好吃呢！一会儿我做出来你就知道啦。”
红烧肉炖煮着，席果就开始准备一下大骨头汤。
席果将外婆在供销社买的骨头拿出来。看着光秃秃的骨头，席果第一次有些目瞪口呆了。
她终于知道为什么这大骨头卖的那么便宜，还很少有人买了。外婆买了三根大骨头，每一根都没有一点点肉在上面了，被剔得干干净净。
虽然这样，席果把骨头剁开之后还是要清洗一下，将骨头的血水洗干净。
骨头冷水下锅，大火煮开之后再煮两三分钟左右，撇去浮沫，将骨头捞出。再用清水洗一下骨头表面的血沫，然后放入外婆家的砂锅里。
砂锅里倒入开水，放入生姜片。炖煮一个小时。
这时再来准备清蒸鱼。
首先清洗一下表哥刚刚杀好的鱼。虽然刚刚他们杀鱼的时候已经洗过一下了，但是席果一看，鱼肚子上的血线还没有清理干净。
这样如果血线不清理干净，蒸出来的鱼就会很腥。
把鱼彻底清洗干净之后，在鱼肚子里面顺着鱼的脊椎骨两侧都划一刀，把肉划开。这样鱼就会呈一个趴着的状态。
然后再在鱼背上划几刀，这样鱼就会比较入味而且容易蒸透。
因为是刚刚往河里打上来的鱼，非常新鲜。这样新鲜的鱼清蒸就不用放盐或者料酒腌制，放了反而会掩盖鱼原本的鲜味。
席果往蒸锅里放入一下葱段和姜片，然后将鱼放在姜片上，鱼身上也放上姜片和葱段。
清蒸鱼蒸出来要好吃还有一个非常重要的步骤，也是席果在一个厨师叔叔那里学来的。
就是在鱼身上擦一些油，这样可以锁住鱼的水分，蒸出来的鱼更加鲜嫩不柴。
先往蒸锅里舀水端上炉子，等水开以后，席果将放鱼的一层放进蒸锅里，蒸六七分钟以后就可以了。
蒸鱼的时候，席果将葱段、姜片、红辣椒、香菜和葱叶子都切成细丝。
切好之后她再将蒸鱼五彩丝放入水中浸泡。
等鱼蒸好之后，将葱段姜片用筷子捡出，然后放入适合的盘子里。泡好的五彩丝从水中夹出放在鱼背上。
起锅烧一小勺油，将热油浇在鱼身上，随着呲呲的声音，鱼的清香味就出来了。
最后往盘子里浇一些酱油，清蒸鱼就做好了。
刚好大骨头汤和红烧肉都炖的差不多了。骨头汤中放入玉米再炖半个小时；红烧肉里加盐调味，然后放入切成块的土豆，盖盖焖十分钟。
席果看了一下准备的三个菜，感觉都挺油润的，就决定再煮一个苦菜就可以了。
苦菜清洗干净放入锅中，加入清水，煮十分钟左右就可以了。
任何调料都不用放，吃的就是苦菜原汁原味的青菜香。席果有一段时间特别喜欢吃这样煮出来的清淡的苦菜汤，用它泡饭可以吃两碗饭。
十分钟刚刚好，红烧肉里土豆炖的软糯入味。把土豆和肉搅拌均匀，真的是满屋飘香。
第25章 第二十五章[2/2页]