p; 等到一切准备就绪，便是入锅油炸的时候了，别看这时的油锅没有冒烟，外表看来也平静无波，因为猪油发烟点高的缘故，其实还是十分高温的，基本上，油炸时的油品选择，便是以发烟点较高的油类为佳，等到冒烟的时后，便代表着致癌物质的产生，对人体多少有些影响。
因为三种形状需要油炸的时间不同，因此何榭部以材料作为区分，而是依形状分成三批油炸，时间也从两三分钟到五分不等，起锅后，便能在进行第二次的油炸。
勉力操纵着灶内的火焰，何榭感受着其中由他释放而出的火元素，加速着里头木柴的燃烧进程，进而让火焰烧得更旺一些，以达到提升油温的效果。将手放到油锅之上，感受到热度已经足够的何榭，便又将方才第一次油炸的成品加入油锅之中。
因为油温提升的缘故，食材一入锅，便产生了大量的气泡，这个阶段对于时间便不需要把握的那么精准，只要锅里的材料成现金黄的色泽之后便能够起锅了。
作为今天的第一道菜，淀粉与猪油的香气理所当然的占据了整座木屋，毕竟没有使用极度费工的作法，为了避免这些美味的薯块在十分钟左右后软掉，何榭便先放弃了继续料理，抢在它最美味的食后先行享用。
顾不上刚从油锅捞出的热烫，何榭便先拿了个紫薯片来享用，虽说表面已经布满金黄，但还是能从色泽的差异中看出两种原材料的不同。
清脆的喀滋声随着他的咀嚼在他的嘴里奏响，除了猪油的香气之外，更多的则是紫晶薯的甜香，何榭的薯片切的极薄，在酥脆的口感中又不显得油腻，实在是比在外头买回来的空气包送薯片还要美味太多。
不知不觉消灭大半后，何榭才从美味中惊觉自己似乎是忘了调味，简单的盐巴撒入，透过摇晃碗盆的方式让它散布的更加均匀，其中一部份，再拌上马拉桑粉，用其他的味道来引发原材料的香气。
加上了调味料之后，在盐巴的衬托之下，不管是紫薯的甜还是金瓜的辣都显得更为突出，尤其是金瓜薯条，里头松软的口感让它的味道能够在嘴里停留更长的时间，在搭配上马拉桑的麻香之后，麻与辣的经典搭配，更是让它增色不少。
因为还有其他料理的缘故，何榭准备的分量并不多，紫薯与金瓜都只各选了一颗而以，它还弄碎了一些金瓜薯片，打算试试大米对油炸食材的接受度，只见大米对这个新食物看了又看，似乎发现了它与平常吃的金瓜是同一种食材之后，才放心的大快朵颐。
何榭还发现，比起原味的脆薯，大米反而更喜欢加了马拉桑的版本，打破了他对动物不爱吃调味品的既定印象。看着他不停地啄着桌上的碎屑的可爱模样，何榭不禁有些后悔没有多准备一些。
但还有诸多的美味等着他发现，谁也不知道下一道料理是否会更加美味，于是他又继续投入了烹调过程之中。
第一百三十三章 炸薯条的秘诀[2/2页]