煎烹。
郑旭决定用煎烹牛里脊的方式，做一道煎烹猛犸里脊！
想到就着手开始，郑旭用剔骨刀在猛犸象背一划，割出一条四米长的猛犸里脊肉。
平整的放到砧板上，他换上中式切片刀，开始片肉。
将每块肉切成一指厚，巴掌大的肉片，鲜活的猛犸肉因为肌肉反射还在微微跳动，郑旭心中怀着对食物的崇敬，用刀背轻柔的把肉片拍松。
随后用刀尖点刺几下，将里脊肉里的筋膜挑断，接着分别在肉片的两面各剞斜一字花刀，花刀郑旭割得稍深一些，但不切断。
手上利索，郑旭很快就将肉片都打好花刀，随后他拿来一个深底的不锈钢圆盆，将肉片放入其中。
几枚普通的鸡蛋打进去，再放入一小把小苏打后轻轻的按摩里脊肉片，使蛋液混合的小苏打更好的浸入肉里，这样使得里脊肉进一步的软化，变得更嫩。
接下来放入适量的盐、少量酱油、花雕酒、白糖、淀粉，继续按摩到里脊肉均匀上浆。
将上浆好的里脊肉放到一边腌着，郑旭开始调制酱汁。
红烧酱油，辣酱油各来一点，糖、蚝油、黑胡椒、味精也各来一点，最后滴入几滴香油，均匀的搅拌在一起。
接下来就是起锅烧油了。
平底锅里倒入植物油，等油温七成热时，将腌好的里脊肉一片一片摆入锅中。
滋啦！
当热油刚与里脊肉接触在一起，立刻响起密集的油爆声。郑旭在身前凝着一个“大勺子”自然是不怕被油溅到的。
继续往油锅里放肉片，直到全部铺满，看着鲜红的里脊肉在热油的热力中开始变成深褐色，炸肉的香味从油锅里弥漫出来，郑旭嘴里的唾液不自觉的加快分泌。
“咕噜~”
一边咽着唾沫，郑旭一边耐心的观察油锅里肉片的变化。
等到差不多的时候，他运锅铲如飞，快速将所有的肉片翻面。
滋啦……
又是一阵密集油爆声，里脊肉整体变成焦褐色。
确认两面都煎熟后，将里脊肉出锅倒在漏勺里沥油。
然后郑旭拿出两个洋葱，迅速切好，再放入残留少许油的油锅里快速翻炒。
将洋葱炒香后，倒回沥好油的里脊肉片，同时放入之前调配好的酱汁，再颠炒几次后就可出锅装入盘中。
至此，一道以煎烹牛里脊的方式烹制的“煎烹猛犸里脊”就做好了。
郑旭没有等里脊肉放凉，迫不及待的用筷子夹起一块猛犸里脊肉，送到嘴里。
“嗯？！这是！”
随着牙齿的咀嚼，一道堪称狂野的美味在他的舌尖上“狂奔”起来。
就像他躺在茫茫无边的草原上，无数猛犸象踩踏在他的身上一般，不痛，反而……好爽！
“啊~满足，我好满足……”
郑旭喉咙里抑制不住的发出一声低吟。
长毛猛犸象的肉质十分紧实，每一小块纤维宛如珍藏宝物的保险柜，紧紧将美味的肉汁保护其中，只有用牙齿用力咬破“外壳”后才得以品尝到来之不易的美味。
而浓郁的肉汁里有一种奔放的狂野，加之长毛猛犸象常年食用
第142章超满足·煎烹猛犸里脊[1/2页]