一小块面团，在周念的手中，居然变成了一百余万根比牛毛还细的面条，若是亲眼见到，是绝对不会相信的！
而此时周念的额头上也满是汗水，但他嘴角噙着一抹比以往更灿烂的微笑，终于做到了！但这也并不是极限，若是鸡蛋、面粉再换好一些应该还能再拉一扣！
只觉湖边一阵清风吹过，周念手臂之上的一缕金丝随着清风晃晃悠悠的飘落了下来……
那金丝落在案板之上，却像热刀过豆腐一般，竟然极为平滑的切下了案板、灶台的一角，然后再慢慢悠悠的落在了地上！
汤子澈瞳孔不由的一缩，这这这……这是面条？！这是杀人兵器吧！就只是微风一吹，就有这种威力？若是加上内劲，就是阎王见了也犯愁吧……
周念揭开了从一开始就放在火上烧的陶瓷大锅，只见锅底有无数的食材骨头，但汤汁却清澈见底，相当奇怪。
咕咕咕！
陶瓷大锅不断地沸腾，冒着白色的气泡，一股股浓郁四溢的香气，这时候终于迸发出来！众人只感觉口中的唾液，都有些止不住的分泌。
完全是难以抗拒的浓香！
洪七公一拍桌子，站起身来大叫道：“周老弟，你太不厚道了！有这么好的高汤，我竟然都不知道，以前算拿那些次品糊弄我！”
周念微微一笑，说道：“七公，我一直用的都是这锅高汤，只是这汤头熬得越久就越发醇厚，味道就更加鲜美。”
周念右手高举，让那一百万余根面丝形成的瀑布完全悬空，左臂向面丝中间一挡，右手带着面丝向下接去，一伸一拉的过程中，绝没有一根面被折断，看上去神乎其神，令人叹为观止。
一般来说，这龙须面拉扯的太细，是完全不能用沸水煮的，因为一煮就化！但周念这极品龙须面，最关键的就是要有配套的手法，来让面煮熟，却又不化开，这也是龙须面失传的原因。
但周念掌握破水保面玄玉手，这恰恰就是制作极品龙须面的独门手法！
哗！
周念轻轻一甩，右手一带，很轻松的就将面下在了锅子边缘的地方，然后又拿起了一双筷子，这筷子非常之长，足足有一只手臂的长度。
筷子前端向两旁分开，周念没有去挑面，而是飞快的在铁锅中央的沸水处旋转起来！
此时此刻，周念的手突然变成了如同羊脂玉一般的
乳白色，在腾腾热气的蒸腾中，宛如晶莹明珠一般通透，蒸汽凝结成的水珠在他手上出现时。
使汤子澈不由得想起了一句诗：沧海月明珠有泪……这就是与分筋错骨如意手同属七大禁手的破水保面玄玉手了吗！
哗啦啦！
周念搅动的越来越快，整锅高汤都在那双筷子的带动下飞速旋转了起来，而面也在旋转之中律动着，原本沸腾的高汤，因为快速的搅动而不再冒泡。
汤子澈微眯着眼睛，，死死看着锅中的高汤，破水保面原来是指将沸腾的高汤搅成漩涡状，使得整锅高汤虽然温度达到了沸腾点，却不沸腾。
这样煮东西时，更能使食物均匀受热，而且不会因为汤沸腾时带起的气泡而影响形态，旋转的要求并不难，任何一位厨师只要经过长时间锻炼，都可以用筷子将一锅水搅成漩涡状。
但难就难在周念搅的是沸腾的高汤，虽然手没有接触到汤，但是沸腾高汤上空的温度极高，这就要求厨师不能受到沸腾高汤的任何影响，且手还要稳定。
所以，这破水保面之法，就变得非常困难了！
而这样的搅拌，也不会让面条融化，反而能让面条浸泡高汤的美味，均匀受热，让粗如牛毛的龙须面，变成真正晶莹剔透的龙须！
啵啵啵——
浓郁的香味，随着周念的搅拌而四溢散发。
“太香了！”
洪七公的眼睛死死盯着高汤，嘴角都忍不住流下口水，实在是这汤的香味太诱人了，随着搅拌，整个案板前，全是各种浓汤的纯粹骨香，
洪七公只觉得现在全身都被馋虫啃噬，难以忍耐！恨不得上前将案板舔干净！
等待这道极品龙须面开的时间，无疑是煎熬的，洪七公度秒如年的守望着高汤，而后看到一丝丝晶莹剔透的面条，在高汤中四散飞舞。
晶莹剔透，这就是龙须面煮好的标志。
“好了！”
周念快速的拿过了一只大碗，其实时间也就过了十几秒钟，但洪七公却觉得有一百年那么漫长一般。
陶瓷锅中的沸腾高汤，在惯性的作用下依旧飞快的旋转着。
哗！
浓郁的高汤先是盛放在大碗之中，而后筷子闪电般探入锅中，周念轻轻一挑，所有面条没有一丝遗漏地离开了沸腾的高汤，分别放入六只碗中。
第183章 破水保面玄玉手[2/2页]