“鲍鱼都弄好了没有？弄好干净放上调料上蒸笼。我要的梅花弄好了没有？对，放点蜂蜜进去，最好是桂花蜜。对对对，豆腐拿到我这里来。”魏雨欣忙的满头大汗。从前在舅舅家的饭馆里不过是小打小闹，何时管理过这么多人。今日的这些个菜，有一大半都是她没做过的，只是单纯的凭着记忆里的步骤来做。按照她的手艺来说，定然不会难吃，但是是不是好吃她就不知道了。反正就当赌一赌吧，至少有50%的希望。自己平日里做的那些菜，放到国宴这种地方，实在是有些小家子气。
“姑娘，那汤吊好了，您去看看？”张富擦着汗，笑嘻嘻的来请魏雨欣。经过这一夜，张富对魏雨欣已然是佩服的五体投地了。特别她教自己的吊汤之法，实在是厉害。那么浑浊的汤，放了茸下去，竟然一下子就变得干干净净了。若是不知道，还以为是一锅清水呢，实在是神奇。
魏雨欣瞥了他一眼，点点头便走到了他吊汤的灶前。看了眼锅中清澈的汤水，满意的点点头。张富虽然手艺不算特别好，但到底是在御膳房干了几十年的老师傅了。自己交代的步骤也都做的不错，光看这汤的透亮程度便知一二。这御膳房中，也唯有他能做到，倒是省了自己不少功夫。
“把我雕好的白菜拿过来吧。”魏雨欣扭头对自己身边的小助手说道。那个小太监听了魏雨欣的话，忙不迭的就匆匆到外面拿了魏雨欣雕好的白菜一框子抱了进来。
张富看着这篮子里被切的参差不齐的白菜皱了皱眉，却没敢说话。昨夜他没少因为这些事在众人面前丢脸。每提出一个疑惑或者不赞同的地方，马上就会被魏雨欣的解释或是接下来的动作狠狠打脸。他如今算是看明白了，魏雨欣做菜自有她自己的一套方法。且这些方法自己虽看不懂，到最后却是惊喜重重。因此，如今看到这白菜雕的如狗啃一般，完全上不得席面，他也不敢多言。
果然，魏雨欣拿了一棵白菜过来，就往汤盅里一放。这个白菜也是讲究的，一叶叶的被魏雨欣修的只剩了中间嫩黄的部分，大小刚刚好方进汤盅内。放好后，魏雨欣便舀来锅中吊好的清汤，缓缓的从白菜顶部浇下去，如此反复直至盅内的汤漫过白菜顶部。
“放到蒸笼上，文火保温吧。”魏雨欣放下勺，对张富道。
张富闻言，这才凑过头来。先是看了眼盅里的白菜，不禁心中一惊。这原本丑陋不堪的白菜在热汤的浇灌下如同盛开了一般软软的静置在汤中，整个形状如同一朵莲花一般晶莹、雪白。此时张富才明白魏雨欣的用意，心中不禁赞叹。同时也庆幸自己没用又问出什么会令自己出丑的问题来。
将汤盅放好后，魏雨欣便将勺给了张富。“富公公，方才我浇白菜的手法你看仔细了吗？待会这道开水白菜就由你来负责了，我那还有好些事没做呢。”
张富闻言，连忙点头示意。如今除了魏雨欣这雕刻的功夫还没学到家，他已然将这道开水白菜的做法的全然掌握。
第二百六十章：开水白菜[2/2页]