姜通摸着自己花白的胡须，缓缓踱步至几人面前，还不待他开口，众人纷纷听了口舌之争，对着他微微垂首，喊了声：“前辈。”
姜通缓缓点了点头，面上无甚表情，他缓缓开口问道，“因为何事争论？”
李纯生垂头，他虽然尊敬姜通，可并不赞成他选择周鉴来当评审，周鉴没这个资格，他相信姜通是能看出来的，可他依旧放任了。
他依然尊重他，但是不如从前。
老张头沉默了一下，开口说道，“我们都认为这场比赛里林楠的炙鸭是色香味俱全的菜肴，可周鉴却说林楠的菜肴不扣题。”
姜通点了点头，看向周鉴眸子淡淡看向他，“你来说说，何以不扣题何以算扣题？”
周鉴拱了拱手，“前辈，您给这场比赛出的题目乃是一个‘嫩字，众所周知嫩必然是容易咀嚼的事物，这卤水豆腐沾牙既断，在下以为，它当是最扣题的一道菜品。”
姜通有些心痛的摸了摸自己的胡须，重重叹了一口气，“唉——”
众人被他这口气叹得莫名心虚，面面相觑片刻，齐齐躬身，“请前辈明示。”
“小周啊，你怎么越活越回去了呢。”
周鉴惶恐万分，“晚辈惭愧。”
“你知道厨师每天在做的是什么吗?”姜通看着周鉴淡淡说道。
周鉴犹豫了一下，“做菜品。”
姜通捋了捋自己的胡须，淡淡点头，“你们在学习做菜之前，定然也听你们的师父或者店里的大厨口头转述或者以别的形式说过《食经》，我们做厨子并不是一成不变的，不是说要甜味就不能放一点盐，也不是说要咸香就不可出现糖霜，相反恰到好处的调味可增加其滋味的层次感。”
“天下食材众多，滋味众多，要想做出一份好的菜品，要学会取舍，要想做一个好的厨子更要学会审时度势，思变则通。”
姜通说完看向周鉴，淡淡开口，“并非只有豆腐才叫鲜嫩。”
周鉴咬了咬牙，“可晚辈明明记得，您曾教导过我师父，若想要肉质嫩，应当舍弃所有禽类，因其肉柴干与嫩相悖。”
姜通点头，“不错，我是讲过这个话。”
“那您为何还要帮林楠说话？她用的便是禽类的肉，与您所传授的厨艺相左！”
他本不欲让前辈在众人面前丢脸，可他当着这么多人的面让自己下不去台，他便也不管不顾了！
姜通被花白胡须掩映的老脸上并没有太多的表情，也未因为这话而生气，他只是略叹了口气开口道，“我所传授厨艺是我个人的经验之谈，我所不会的技术，不代表别人亦不会，林楠能将鸭肉炙烤的鲜嫩多汁是她的本事。”
周鉴咬了咬牙，他没有想到这姜通竟然为了一个林楠，主动承认自己的技艺不行，他可是厨神，现在酒楼大部分的菜谱都是由他创作，他竟然说自己不如一个黄毛丫头？
他不明白，也不理解。
姜通又缓缓开口道，“厨师除了药做出一道菜品还需能调味，并不能只追我给出的题目，这道卤水豆腐将卤水提前融入豆腐里，让豆腐以最本真的形态出现，以保证其口感的鲜嫩，这本是极好的创意
第163章 亚厨神[1/2页]