p; “那顺便把你的谭家菜手艺也拿点出来，这菜系可是以前的宫廷菜系，你们老何家的祖传菜可给我好好发挥？”
王厂长稍微思索之后又提了一句，这柱子作为御厨的传人应该不是问题。
“领导放心，我到时候给你们整的漂漂亮亮的”
在这种艰苦的年代，还能让他准备谭家，看来对方背景不小啊，毕竟这种菜系的食材可有讲究的，一般人还真弄不来。
听厂长这么说他心中瞬间有了一个谱子，要不是他下班之后经常去徐慧珍的店里面做菜练手艺，估计他的厨艺还不知道什么时候才得到提升。
他何雨柱的厨艺最近才提升了一点点，他系统那个签到功能这么久了还是没给他送上一次厨艺提升，自己都有点怀疑这系统究竟是来干什么的，别人签到每天都有，自己的系统奖励全靠触发，他也是无语了。
很快两人就来到了肉联厂领导的家，一下车这里面的就有人出来接待他们，厂长被领到大厅做客去了，何雨柱直接跟着后厨一位大妈来到厨房。
看着里面的食材真是大开眼界，鸡鱼肉一样都没少，虽然说不上是山珍海味，但也是材料齐全。
看了一眼水缸里面的那几条大鱼，何雨柱心中瞬间有了一道菜谱，水煮鱼。
又看一下眼旁边的挂钟，现在已快9:30，何雨柱迅速开始处理这些食材。
不过在做鱼之前，他先把旁边洗干净的猪耳朵放在锅里面卤炖着，紧接着把处理好的乌鸡也加入相应的配料放在锅里面炖汤。
这才从水缸里面拿出一条六斤重的草鱼，去腮、内脏处理干净，切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，处理干净，然后进行切片放在旁边备用。
材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
姜、蒜切片，干辣椒掰成小段，鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟，黄豆芽掐根部，黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
铺在装水煮鱼的容器底部，锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
一阵忙活等鱼出锅子将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
顺便又整了一条清蒸鳜鱼，这道菜比较简单，把鱼处理改刀之后放入相应的配料，在蒸锅里面蒸就行了。
何雨柱然后着手做了一道麻婆豆腐，这道菜只要掌控好力度就行了，没多久，这道菜就给他整了出来。
紧接着他这才把鲁煮好的猪耳朵从锅里面捞起来，打算做一个凉拌猪耳朵。
把红辣椒，花生油，豆瓣酱和香菜等各种材料准备妥当，把煮熟的猪耳朵进行切片，之后把配料倒进去搅拌一下，最后撒上香菜和炸好的花生。
最后整了一道青菜芙蓉，还有一道水煮白菜，这道菜既简单又讲究技术，今天的菜有荤有素虽然没有龙虾鲍鱼但是1962年有这种菜系，已经算是丰富了。
很快等这些菜的领导尝过之后大感满意，还请他上桌吃菜，但是何雨柱只是进去敬了领导两杯酒就离开了。
56.给领导做菜[2/2页]