今天一大早赶到工厂上班，何雨柱中午刚忙活完午饭，很快他就接到领导通知，让他今晚留下来做个菜。
“何师傅今天晚上的招待菜就交给你了，一定要给我整漂亮一点，今天我们要把这次的订单拿下来，到时候年底我们厂可能分到一头猪，你可要多费心了？”
陈主任赶忙跑来厨房后面通知他让他打起12分精神，因为今晚有一批新订单又下发了。
“好勒！……陈主任我做菜你放心，保准给你们整的漂漂亮亮的，您就等着瞧吧！”何雨柱对于这菜这一点，如今他可是得心应手。
接过陈主任的菜单扫了一眼里面的样式，不瞧不打紧，里面竟然还有一只甲鱼，这可是重头菜呀！
何雨柱迅速在大脑里面思索的一下，下定决心就搞个甲鱼汤算了，又好吃又补。
转头他连忙吩咐刘岚把配菜那些东西准备好，今天下午14点之前他就要用，因为晚上的招待菜在下午17:00，除了搞这个甲鱼还有一份乌鸡汤。
剩下的那份东坡肘子，他现在就可以开工，起来猪肘子先用火把猪的毛烤了一遍，然后用冰水清洗一下，用刀刮去外表上的毛发。
将肘子刮洗干净放入清水锅中，大火煮沸，去掉血水后捞出之后放一旁备用。
何雨柱紧接着起锅烧水加入葱姜，蒜，料酒先去去猪肘的腥味。
“马华最近在家里面练的颠勺练得怎样？”
何雨柱就算是做菜也不忘了，叫他徒弟过来多学习一下，顺便问一下他的学习进度。
“师傅您放心，我都练了好几个月了，大锅菜我现在应该拿得起了？”
马华一见自己师傅好像又要教他东西，屁颠屁颠的在旁边候着。
“用心点学，今天我做这个肘子你看看，等一下我弄好要考考你，能记住多少？”何雨柱一边做菜一边提醒自己，徒弟马华一下。
马华一听就知道，又有好事找上他，知道自己师傅在教他做菜，心里可高兴了，立即打起十二分精神在旁边候着。
“多谢师傅，我一定用心学习！”
马华感觉碰到这位师傅，真是他前世修来的福，他也见到厨房的其他师傅带徒弟，一般人都是要给师傅干满三年才交东西的，他师傅只带了他一年就开始教他东西了，这完全就没得比。
正所谓人比人气死人，货比货得扔。
何雨柱眼看控水差不多之后将肘子放入砂锅中，加入刚炒好的调料，调入适量的黄酒、酱油，把味道还有色调调起来。
差不多之后盖上锅盖闷半个小时到40分钟，先收收汤的滋味这样才完成这道菜的第二步。
顺便把火调到中等，进行一定的焖煮，感觉时间差不多之后就可以倒入适量开水没过肘子，继续焖煮1小时左右，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂，然后改大火收浓汤汁即可出锅，装盘后撒上葱花。
把这套菜弄好之后摆好盘子这样看起来更加赏心悦目，他可不像以前傻柱那样，胡乱摆盘不要
36.给领导做菜[1/2页]