美观，生活总需要一些调调调节一下，说不定领导一高兴，可能他就又可以加工资什么的。
把这道菜弄得差不多之后，直接装好盘，放到蒸笼里面用蒸笼保持菜的温度，这样等到下午吃饭时就可以直接上菜了。
转头紧接着开始处理这只王八，这道菜可是重中之重，整好了就不算浪费食材。
宰杀治净了的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油，去腥的效果也很好。
60年代的甲鱼大多都是野生的味道肥美多汁，鲜甜可口，甲鱼宰杀后，取出内脏，注意保留好胆囊，取胆汁，将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水，均匀的涂抹在甲鱼上。
甲鱼宰杀初步处理后，斩成块状，入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干，取出沸水即可去腥，注意煸的时候不要放油。
过23分钟后，用清水清洗一下，这样处理过的甲鱼，无论做菜做汤，不但没腥味，味道更加鲜美。
很快一道鲜美的甲鱼汤就给他整出来了，这简直色香味俱全。
搞完这种头菜，紧接着他又做了个凉菜腌制黄瓜，顺便做了一个土豆焖猪肉，一份九转肥肠整出来，再来一份碳烤猪腰子。
再整上一份芙蓉炒青菜，荤素搭配，这样大伙吃起来就不感觉得腻，顺便再整一份水煮鱼，妥妥的拿手招牌川菜。
让刘岗把一片好之后，何雨柱接过这些材料一顿分门别类操作之后，很快这道特色的川菜水煮鱼就给他整出来了。
这个时间段时间刚刚好，下午17点，何雨柱立即吩咐马华去包房看一下，听说厂长跟客人差不多全部就位，马上安排他们开始上菜。
“来来来，李书记，尝尝我们家钢厂师傅搞的招牌菜，这道水煮鱼可是这里的师傅去年才整出来的特色菜，其他地方还没有，尝尝这味道？”王厂长赶忙招呼从外省过来的书记吃饭，今天他交代给秘书的事情，只要看这菜式就觉得大有嚼头。
特别是摆盘之后，菜式变得更加好看，对于何雨柱炒菜的味道他十分有信心，毕竟他在厂里可没少吃这家伙的菜。
咬一口水煮鱼那鲜甜麻辣从口感里面迸发出来，紧接着又喝一口甲鱼汤，两种不同的口味且有他独特的魅力。
再配上这特有的茅台酒，这些菜感觉就是绝配。
“好好，没想到你们家钢厂竟然有这样厉害的师傅，还不赶快叫过来给我们瞧瞧，我记得上一回过来可没有这种水平，你不会又请了外面的一个新师傅吧？”
李书记吃过味道之后立即对这菜是赞不绝口。
借此这种机会何雨柱一接到通知赶快去包房那里露露脸，这个都是人脉，以后说不定哪一次就用得上。
何雨柱很会来事，只是坐下来喝两杯，说几句好话，他就离开了包房，连旁边在陪酒的许大茂他都不鸟他，毕竟言多必失，少说话就等于少放肆。
果然他回到厨房没多久，王新民厂长就让秘书来给他传话，说大家十分满意今天晚上的招待餐。
顺便送他一张收音机票，还有一张自行车票之类的，这些还不算是大头，人脉才是重点。
36.给领导做菜[2/2页]